Хранение фруктов зимой

Как правильно хранить овощи фрукты

Эти советы сохранят Ваш урожай сочным до самой весны!

Фрукты и овощи необходимы для сбалансированного и здорового рациона, так же как злаки, мясные и молочные продукты. Они дают нам важные питательные вещества: витамины, минералы и клетчатку. Из-за неправильного хранения фрукты и овощи быстро портятся. Кроме того, витамины особенно чувствительны к температуре и свету. А значит, правильное хранение овощей и фруктов позволяет сберечь витамины в течение долгого времени. В этой статье вы откроете для себя, как хранить овощи и фрукты, сохраняя их надолго свежими и полными полезных для здоровья ингредиентов.

Этот овощ по праву носит название «второй хлеб» и занимает первое место по потреблению и объемам запасов.

В условиях городской квартиры лучшим местом для хранения картошки будет балкон, а тарой – деревянные ящики. Но прежде чем распределить овощ по ящикам, его следует хорошо перебрать и просушить. Все подлежащие хранению клубни должны быть здоровыми, целыми, чистыми.

В хранении картофель капризен, требует прохлады и сухости. Недопустимо попадание прямого солнечного света, так как под его воздействием овощ начинает зеленеть. Поэтому ящики крайне желательно на зиму накрыть мешковиной либо другой натуральной тканью.

С наступлением заморозков не стоит спешить убирать ящики в квартиру. Если у вас даже не утепленный, но застекленный балкон, температура в его пределах будет на несколько градусов выше, чем на улице. К тому же непродолжительное воздействие холода картофель переносит нормально.

Однако за показаниями термометра следить все-таки нужно. Оптимальная для картофеля температура хранения составляет 2-4 °C. При сильном похолодании, когда столбик термометра начнет приближаться к нулевой отметке, ящики с картошкой необходимо перенести в помещение.

В правильном хранении картофеля есть и свои маленькие хитрости. Помощниками в этом процессе станут растения, выделяющие фитонциды: свежие листья рябины, полынь горькая, бузина, папоротник, сосновые и еловые ветки. Помещенные в ящики с картошкой, они эффективно защищают овощ от гнилостных бактерий.

Еще один способ профилактики картофеля от гнили – пересыпать его тертым чесноком из расчета 10 г чеснока на 10 кг овощей. Также отлично хранится картофель, смешанный с луковой шелухой. А для того чтобы уберечь картофель от преждевременного прорастания до весны, надо переложить его листьями мяты.

Свёкла не так нежна, как картофель. У нее более толстая шкурка, неплохо защищающая от внешних факторов. Для зимнего хранения свёкла должна быть хорошо подготовлена – очищена от комков грязи, просушена, избавлена от ботвы, которая обрезается на расстоянии 1-3 см от корнеплода.

В условиях города свёклу можно хранить до весны в деревянных ящиках, мешках из натуральных тканей или сетках, выставляемых на балкон. Если температура на вашем балконе не опускается до минусовых показателей и держится на уровне 2-5 °C, то в течение нескольких месяцев за свёклу переживать вам не придется.

Свёклу можно хранить в древесных опилках или сухом песке. В качестве тары на зиму используются деревянные ящики. Такое решение заметно продлевает «жизнь» овощам.

Очень неплохой результат демонстрирует совместное хранение урожая свёклы и картофеля в одной таре. Свежая свёкла укладывается поверх картошки и таким образом обеспечивается баланс влажности. Опасный для картофеля излишек влаги впитывается свёклой, для сохранности которой он оказывается полезным.

Самый оригинальный, но тем не менее надежный и правильный способ хранения свёклы – в глине. Для этого глину растворяют в воде до консистенции сметаны, после чего обмакивают в растворе каждый овощ, просушивают и помещают в картонную коробку или деревянный ящик. Получая персональный глиняный «контейнер», свёкла может храниться до весны как на балконе, так и при комнатной температуре.

Сохранить урожай моркови в течение зимы – задача непростая, но и она решаема, если к вопросу подойти со знанием дела. Морковь любит прохладу, а потому лучше всего себя «чувствует» при температуре 2-5 °C.

Держать свежую морковь лучше в деревянных ящиках или полиэтиленовых пакетах, слегка приоткрытых для циркуляции воздуха и поддержания оптимальной влажности. Так же как и свёкла, морковь может быть пересыпана на зиму опилками или сухим песком, который изначально вытягивает из овоща небольшой процент влаги, а после – поддерживает ее на стабильном уровне до весны. Но опилки все-таки предпочтительней, особенно хвойных пород. Их смолистые испарения и выделяемые фитонциды надежно оберегают овощ от загнивания.

Есть один очень интересный способ хранения моркови – немного хлопотный, но оправдывающий себя на все 100 %. Для его реализации понадобятся чеснок, луковая шелуха и глина. Чеснок и луковая шелуха здесь используются в качестве бактерицидных и дезинфицирующих средств, а глина играет роль натурального защитного покрытия.

Реализуется метод следующим образом. Полстакана очищенных зубчиков чеснока пропускается через мясорубку и размешивается в двух литрах воды. Далее в таком же объеме воды растворяется глина и доводится до консистенции сметаны. После того как оба состава готовы, каждая морковка, придерживаемая за остатки ботвы, поочередно погружается сначала в чесночную, а затем глиняную «болтушку» и укладывается для сушки.

Когда глина засохнет, морковь слоями размещается в картонной коробке либо деревянном ящике. Дно тары, а в процессе укладки и каждый слой овощей, пересыпаются луковой шелухой. После того как морковь уложена, тара закрывается и отправляется на балкон, а при наступлении сильных заморозков – заносится в помещение.

Для правильного хранения капуста должна соответствовать ряду требований – не быть подмороженной, больной, не иметь повреждений и следов атаки вредителей. Оптимальной для нее является температура 0-2 °C. Поэтому условия балкона для нее будут наиболее подходящими на зиму.

Небольшой урожай капусты хорошо хранится на песчаной «подушке». Для этого в деревянный ящик засыпается слой 15-20 см чистого сухого песка и выкладывается капуста кочерыжками вниз. При этом следует учитывать, что кочерыжки должны иметь длину примерно 8-10 см.

Капусту можно держать просто в песке. В данном случае кочерыжки полностью обрезаются. Дно деревянного ящика устилается песком. Капустные кочаны укладываются на расстоянии не менее 2 см друг от друга и полностью засыпаются песком.

Так же как морковь и свёклу, свежую капусту можно одеть до весны в глиняные «одежки». Но здесь никаких особых премудростей не требуется. Глина смешивается с водой в пропорции 2 к 1, и каждый капустный кочан окунается в полученный раствор. После высыхания кочаны укладываются в ящики, укрываются и выставляются на балкон.

При балконном хранении зимой следует внимательно следить за показаниями термометра. Как и любые другие овощи, капуста боится промерзания.

Лук хорошо приспособлен для домашнего хранения. Но в любом случае для этого отбираются крепкие здоровые свежие луковицы без механических повреждений и прочих дефектов, с хорошо просохшими шейками.

Тара, в которой предполагается держать урожай лука до весны, должна быть проницаема для свободной циркуляции воздуха, а место, где она будет стоять – сухим и чистым. В качестве тары на зиму могут быть использованы плетеные корзины. Луковицы в них будут «дышать» и хорошо себя «чувствовать», находясь в объятиях натурального природного материала.

Для хранения лука подойдут и ящики высотой 30-40 см – собранные из планок или изготовленные из фанеры с отверстиями. Картонные коробки также вполне пригодны для хранения лука, если в них сделать отверстия для циркуляции воздуха.

Хранить свежий лук можно также в тканевых или бумажных мешках. Однако недопустимо ссыпать весь зимний запас овощей в один огромный мешок. Лучше взять несколько небольших мешочков и наполнить их так, чтобы слой лука не превышал 30 см.

При желании лук можно заплести в косички. Это традиционный способ его правильного хранения, насчитывающий не одно столетие. Но магазинный лук вследствие отсутствия хвостиков для этого непригоден.

До наступления холодов лук можно держать на балконе, но заранее позаботиться о месте в квартире, чтобы зимние морозы вас не застали врасплох.

В плане хранения чеснок капризнее лука. Он может неожиданно и быстро прорасти или засохнуть, задолго до весны становясь непригодным к употреблению.

Чеснок хорошо хранится в небольших ящиках, картонных коробках, мешочках из натуральной ткани, пересыпанный луковой шелухой или опилками.

Некоторые хозяйки предпочитают часть заготавливаемого на зиму чеснока хранить в растительном масле. Для этого свежие зубчики очищают от шелухи, хорошо уплотняют, заливают подсолнечным маслом и закрывают капроновой крышкой с отверстиями, чтобы обеспечить достаточное поступление воздуха. Масло после этого можно использовать для приготовления разных блюд, так как оно приобретает приятный легкий запах чеснока.

Еще один метод зимнего хранения чеснока – покрытие парафином. Чесночные головки погружаются в расплавленный парафин, а после его застывания складывают в любую удобную тару. Такая герметичная закупорка не дает испаряться влаге, благодаря чему чеснок до весны сохраняет сочность.

К продолжительному хранению пригодны не все сорта кабачков, а только те, которые имеют плотную и толстую кожицу. Естественно, они должны быть здоровыми и без повреждений. Кабачки любят тепло, а потому оптимальная для них температура составляет 4-10 °C.

Держать овощи до весны можно как в помещении, так и на утепленном балконе, поместив в ящики так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Дно ящиков застилают соломой, мешковиной или посыпают опилками.

Темнота – непременное условие правильного хранения. В противном случае семена в кабачках могут начать прорастать, что сделает их негодными к употреблению.

В условиях города урожай тыквы до весны лучше хранить на балконе, предварительно подстелив под овощи солому, ветошь, мешковину и защитив их от воздействия солнечных лучей. Оптимальной для сохранности урожая тыквы является температура 3-15 °C. Этот овощ не особо требователен к условиям хранения. Его не надо на зиму обмазывать глиной, засыпать песком или стружкой. У свежей тыквы плотная толстая кожура, поэтому она всегда без проблем «доживает» до весны. Кратковременное «переохлаждение» ей не страшно. Но все-таки при сильном и длительном похолодании тыкву лучше занести в помещение.

Из фруктов только они, и исключительно зимних сортов, пригодны к длительному хранению до весны. Оптимальная для груш и яблок температура составляет 2-3 °C. Поэтому застекленный балкон городской квартиры станет для них неплохим хранилищем на зиму.

Самый правильный вариант тары – деревянные ящики с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Свежие фрукты перекладываются стружкой или соломой, что исключает контакт между плодами и способствует поступлению воздуха. Примерно один-два раза в месяц фрукты тщательно осматриваются на предмет их сохранности. Испорченные плоды удаляются.

Как сохранить фрукты яблоки и груши зимой

Часто яблоки и груши для хранение после сбора заворачивают в бумагу, укладывая плоды рядами в решетчатые ящики. Плодоножки не обламывают, а направляют их в сторону или вниз. Так при возникновении гнилей распространение болезней будет немного сдерживаться.

Хранение яблок и груш в домашних условиях предполагает перекладывание каждого укладываемого слоя подготовленным упаковочным материалом. Снимаем с деревьев аккуратно фрукты, стараемся не стереть защитное покрытие с кожицы. Укладывая в ящики или другую тару, перекладываем каждый плод соломой, листьями, торфом, сухим песком, другой изоляцией так, чтоб плоды не касались друг друга. Температура хранения фруктов яблок и груш – ее в хранилище снижаем постепенно до 1-2?С при помощи вентиляции или просто открывания дверей в подвал. Если занести теплые плоды сразу в уже холодное помещение, то они станут влажными, их будет трудно сохранить. Поэтому нужна постепенность.

Один из способов хранения яблок и груш зимой это упаковка в ящики с пленкой. Берем полиэтиленовую пленку толщиной 40-60 мк. Нарезаем ее большими кусками, чтоб при ее укладывании в ящик концы свисали со всех сторон. А вот после того как мы поместили в тару фрукты на хранение зимой, эти концы пленки заворачиваем и накрываем сверху, как закрывали бы обычный картонный ящик. Это способствует уменьшению испарения, созданию специфического газообмена. Что и повышает срок хранения.

Так же иногда яблоки и груши хранят в полиэтиленовых мешках, но плотно закупоренных. Главное, чтоб внутри не появилась роса. Поэтому следите за температурным режимом. Кроме того плоды в мешках можно пересыпать негашеной известью. Это улучшит условия хранения и отрегулирует влажность.

Если вы будете просто укладывать на длительное хранение зимой яблоки и груши на полки или стеллажи, то не делайте больше трех слоев. Причем плодоножки направляйте так, чтоб плоды не повреждали друг друга.

При условии хранения яблок и груш на полках, конечно, все же лучше разложить плоды в один слой, причем так, чтоб они не касались друг друга. Промежутки пересыпать сухой известью. Она и будет собирать влагу.

Чтобы увеличить сроки хранения яблок зимой можно провести обработку плодов 5% раствором хлористого кальция. В него нужно опустить плоды на 2 минуты, затем вытягивают. Плоды обсыхают, их укладывают на хранение. Этот способ так же служит профилактикой от поражения побурением и пятнистостью – болезней яблок, возникающих при хранении.

Как сохранить яблоки и груши зимой способом воскования. Плоды укладываются в сетки. Погружаем их в спиртовой раствор прополиса (100грамм на 0,5 литра спирта) или в расплавленный воск (при температуре 45?С. После стекания раствора просушить и уложить на хранение. На 150 кг фрукт для хранения воскованием требуется 1 кг воска или 0, 5 литра раствора, так как они образуют очень тонкое покрытие. Можно брать каждый плод отдельно пинцетом и опускать для воскования в раствор. Такие яблоки и груши отлично хранятся.

Как можно сохранить яблоки зимой (но не груши), если их много. Например, в кагатах. Выбираем на участке возвышенное сухое место. Роем канаву, на ее дно положить соломенные маты или просто солому, но обязательно сухую и не прелую. Засыпать яблоки. Накрыть сверху соломой, различными растительными остатками. Вставить несколько труб для вытяжки, или толстые стебли подсолнуха. Затем засыпать толстым слоем земли. Высота должна соответствовать глубине промерзания грунта в вашей местности. Так морозы не повредят ваши уложенные на хранение зимой яблоки. Землю уложить холмиком и утрамбовать. Вокруг сделать отводную канавку.

Хранение овощей зимой. Как правильно хранить овощи.

Хранение овощей зимой: картофель.

Картофель нужно хранить только в темном месте. На свету клубни картофеля зеленеют и теряют всю пищевую ценность. Перед подготовкой к хранению нужно дать картофелю полностью высохнуть, выложить его в сухом месте тонким слоем. Если на клубнях останется влага, то они заплесневеют. Закладывать на хранение картофель лучше не раньше октября – так вы увидите проявления возможных болезней.

Хранят картофель в деревянных (из хвои) ящиках, в прохладном темном месте с постоянной температурой от +7 до +10 градусов по Цельсию. Это может быть погреб, подвал или даже утепленный балкон, если не посчастливилось жить в квартире.

Если подвала в доме нет, то картофель лучше оставить в открытом металлическом шкафчике или ящике (металл лучше сохраняет температуру), или, на крайний случай, в бумажном или тканом мешке.

Если картофель хранится в помещении с температурой выше указанной, то клубни пустят корни и станут мягкими. При пониженной температуре (промерзании) картофель потеряет крахмалистость, станет сладким и его уже нельзя будет есть.

Хранение овощей зимой: морковь.

При сборе урожая моркови для хранения оставляют черешки от ботвы, не дорезая до корнеплода пару сантиметров. Не оставляйте морковь с ботвой – она отбирает у корнеплодов много влаги и морковь завянет, станет подверженной болезням и повреждениям при хранении. Если при выкапывании на моркови осталось небольшое количество земли, не счищайте ее: чем меньше механического воздействия переживет корнеплод, тем лучше сохранится. Ни в коем случае не мойте морковь, закладывая на хранение!

Самый простой способ долгого (до заморозков) хранения моркови – в почве. Накройте ее слоем соломы, или листьев, торфа, который присыпьте почвой сверху, и выкапывайте морковь по мере необходимости.

Если первый способ не подходит, то в подвал опускают ящик с влажными (но еще рассыпчатыми, не слипшимися) опилками. Каждую морковку обмакивают в жидкую глину, которая, высохнув, образует защитный барьер, и морковь останется максимально свежей надолго.

Лучшая температура для хранения моркови – около нуля (не ниже).

Около трех месяцев морковь сохранится даже просто на балконе. Ящики с морковью накрывают пленкой, а когда пойдут заморозки, ящики накрывают дополнительным материалом, чтобы сохранить тепло. Если есть риск подмораживания, морковь лучше занести в комнату.

Обратите внимание: округлые корнеплоды моркови хранятся лучше, чем удлиненные.

Можно выбрать для хранения моркови способ попроще: нарезать ее брусочками или кружочками и сложить в полиэтиленовых пакетах в морозильную камеру.

Хранение овощей зимой: свекла.

Свеклу убирают с огородов раньше, чем морковь, так как корнеплод сильно выпирает из почвы и подвержен повреждению заморозками. Свеклу убирают приблизительно в сентябре — тогда, когда полностью высыхает ботва. Для профилактики размножения микробов, поверхность свеклы обрабатывают мелом. Хранить корнеплоды советуют рядом с картофелем.

Корнеплоды должны быть полностью целыми, без каких-либо видимых повреждений. Один поврежденный плод может заразить гнилью и плесенью все остальные головки. После просушки свеклы на открытом воздухе, то можно закладывать ее на хранение – она может пролежать до восьми месяцев. Оптимальная температура для хранения около +3 градусов по Цельсию, а влажность – до 85%.

Свекла хранится прекрасно, ее можно даже хранить насыпом, в обычном вентилируемом деревянном ящике. Хранят свеклу также в полиэтиленовых пакетах с вентиляцией, в песке, стружке или опилках. Если урожай велик, то свеклу складывают в контейнеры, засыпают влажным песком до 7 сантиметров сверху. Слои прокладывают полиэтиленом, и хранят урожай при 0 градусах.

Хранение овощей зимой: капуста.

На хранение закладывают, обычно, позднеспелые сорта капусты. Подходят и среднепоздние сорта, но они хранятся значительно хуже. Капусту собирают в сухую погоду, иначе надо тщательно сушить кочаны, чтобы, ни в коем случае, не осталось капелек влаги. Не медлите со сбором капусты: если дождаться октябрьских дождей, то кочаны полопаются от переизбытка влаги или мороза.

Кочерыжку капусты при срезе надо оставлять длиной в пару сантиметров, при этом, не срезая кроющие листы, которые защитят основной кочан от болезней и пересыхания.

Капуста при хранении нуждается в температуре от -1 до +1 градуса по Цельсию и влажности 90-98%, иначе капуста может как прорасти, так и потрескаться.

Для длительного хранения капусту раскладывают по ящикам или на стеллажи. Ящики должны быть решетчатыми, пластиковыми или деревянными. В ящиках кочаны укладывают в два слоя, первый – кочерыжками вверх, а второй – кочерыжками вниз. На стеллажах капусту раскладывают так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Отличный результат дает хранение капусты, когда каждый кочан обернут бумагой (не газетами) и уложен в полиэтиленовый пакет, который при этом не завязывают.

Хранение овощей зимой: лук репчатый.

Залог успешного хранения лука зимой – правильная уборка с огорода. Луковицы выдергивают, подкапывая узким совочком. Ни в коем случае не стоит обрезать корни – лук быстро загниет. Когда лук из почвы вынут, его оставляют на некоторое время для просушки, а потом еще и досушивают в помещении.

Лук хранят в холодильнике (на нижней полке), в ящиках, коробках, сетках, и даже заплетенным в косички – лишь бы был доступ свежего воздуха, иначе лук сгниет. Если влажность в помещении, где хранится лук, высокая, то температура должна быть около нуля, а если влажность снижается, то температура должна быть выше и лук должен хорошо проветриваться. В таком случае он пролежит и при температуре в +20.

Обратите внимание: лук в подвале будет «чувствовать себя» плохо. Повышенная влажность провоцирует рост и, как следствие, увядание.

Поделись с друзьями!

Рецепты на Хэллоуин

Если вы используете мед только из-за его сладкого вкуса и нежной текстуры, вы упускаете целый спектр других применений меда. Конечно, натуральный непастеризованный мед предлагает множество питательных свойств, в том числе и необходимых организму элементов как железо, кальций, калий и магний — не говоря уже легко усваиваемых простых сахаров, которые могут поддержать уровень энергии в организме. Тем не менее, мед – это гораздо большее, чем просто вкусная еда.

может содержаться до 250 грамм соли

Все права защищены

При копировании/цитировании материалов сайта

Источники:
Как правильно хранить овощи фрукты
Эти советы сохранят Ваш урожай сочным до самой весны!
http://kakhacker.ru/post/4705-kak-pravilno-hranit-ovoshhi-frukty/
Как сохранить фрукты яблоки и груши зимой
Как сохранить фрукты яблоки и груши зимой Часто яблоки и груши для хранение после сбора заворачивают в бумагу, укладывая плоды рядами в решетчатые ящики. Плодоножки не обламывают, а направляют их
http://sovetotsvet.com/publ/vyrashhivanie_ovoshhej/khranenie_ovoshhej_frukt_i_t_d/kak_sokhranit_frukty_jabloki_grushi_zimoj/34-1-0-163
Хранение овощей зимой
Статья о наилучших способах хранения овощей зимой, как правильно хранить овощи.
http://www.appetitnoe.com/hranenie-ovoshey-zimoy-kak-pravilno-hranit-ovoshi/

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:


Мужчина телец как ревнует Как доставить наслаждение мужчине - тельцу Телец мужчина - это романтик, мечтатель с искоркой в… (4)

Если мужчина козерог не звонит Если мужчина козерог не звонитЧеловек, которого я люблю - козерог. Между нами много что было.… (4)

Можно ли забеременеть Можно ли забеременеть во время месячных Для многих женщин беременность – это долгожданное событие. Иногда… (4)

Бывший спрашивает как дела что ответить Бывший спрашивает как дела что ответить29 декабря 2014 г., 12:44 Если вы расстались с человеком,он… (4)

Как отправиться в романтическое путешествие, не… Как отправиться в романтическое путешествие, не выезжая из города Ведущая проекта «Идеальный выходной» Диана Ходаковская… (4)

COMMENTS