Варенье из физалиса рецепт

Варенье из зеленого физалиса

Кроме того, что физалис полезен, он обладает хорошими вкусовыми качествами, благодаря чему используется в кулинарии. Его добавляют в супы, рагу, овощные миксы, подают в качестве закуски с огурцами и томатами и др.

Из плодов физалиса делают различные заготовки на зиму. Их можно мариновать, солить, делать цукаты. Но одна из самых популярных заготовок – это, конечно же, варенье. Готовить его можно как из спелых, так и из недозревших плодов. Варенье из зеленого физалиса — нежное, с приятным ароматом и легкой кислинкой. Заготовив его впрок, вы сможете наслаждаться оригинальным лакомством на протяжении всех холодных месяцев. Чтобы сделать эту вкусную заготовку, необходимы только два компонента: физалис и сахар. Рекомендуется использовать светло-зеленые плотные плоды.

  • Сахар – 800 грамм;
  • Вода очищенная – 150 мл;
  • Физалис – 1 кг.

Как приготовить вкусное варенье из зеленого физалиса

Нарезаем физалис. В зависимости от размера плодов это могут быть половинки или четвертинки.

Подготавливаем сироп. В глубокий сотейник насыпаем сахар и наливаем воду. Доводим до кипения и готовим сладкую массу на небольшом огне в течение 5–7 минут.

Ждем, пока сироп не приобретет однородную консистенцию.

Отправляем в горячий сироп кусочки физалиса.

Готовим варенье 50–60 минут. При этом стараемся аккуратно перемешивать, чтобы не повредить форму физалиса.

Горячее варенье разливаем в стеклянные банки и закатываем. Хранится такая заготовка в кладовой или прохладном погребе на протяжении 8–10 месяцев.

При желании можно добавить в варенье из недозрелого физалиса сок лайма или лимона, а также измельченную цедру апельсинов или лимонов. Можно нарезать цитрусовые ломтиками вместе с кожурой.

В кипящий сироп можно отправлять как кусочки, так и целые плоды физалиса. Это зависит от ваших эстетических и вкусовых предпочтений. Если используются целые плоды, рекомендуется перед погружением в сироп наколоть их зубочисткой и пробланшировать в кипящей воде в течение одной–двух минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Варенье из физалиса

Добрый день, дорогие гости блога «Секреты домового». На далёком острове Кипр варят варенье не только из ягод и фруктов, но и овощных культур: кабачков, помидор, физалиса. Именно там я впервые попробовала варенье из физалиса, его ещё называют перуанской вишней или земляничным томатом или капским крыжовником. Есть разные рецепты варенья из физалиса. Можно сварить варенье из физалиса с апельсинами, можно сварить варенье из физалиса с лимоном, в можно добавить имбирь. В приготовлении варенья из физалиса есть общие подходы в подготовительном периоде и особенности в зависимости от того, что вы хотите добавить к физалису — апельсин, лимон или имбирь.

Прежде чем варить варенье из физалиса следует правильно подготовить ягоды. Собирать плоды физалиса лучше в сухой, солнечный день и сразу убрать чехольчики. Иногда из-за них у плодов физалиса может появиться горьковатый привкус. Общеизвестное правило, что плоды лучше собирать в день варки. О других правилах приготовления варенья из разных ягод прочитайте здесь.

Очищенные ягоды имеют слегка маслянисто — восковой налет. Чтобы избавиться от него следует обдать ягоды кипятком и обсушить.

Обязательно проткните ягоды физалиса зубочисткой или стерильной иголочкой. Это необходимо для того, чтобы не растрескались при варке. Крупные плоды можно порезать.

Итак, ягоды готовы и мы приступаем к непосредственной варке варенья из физалиса.

На 1 килограмм ягод вам потребуется 1 килограмм сахара, 200 мл. воды и 1 лимон.

Готовим сахарно — лимонный сироп. Для этого промываем лимон, разрезаем его на тонкие дольки, тщательно удаляем семена, (они могут дать ненужную горечь), заливаем дольки лимона водой и кипятим в течение 5 минут.

Затем, в этот отвар добавляем половину сахара (500 грамм) и варим сироп в течение 5-6 минут, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

В готовый горячий сироп опускаем ранее подготовленные плоды физалиса и варим на медленном огне 10 минут, периодически помешивая и не давая бурно кипеть.

Физалис варится в несколько приёмов, поэтому его лучше варить вечером, потом оставить на ночь (часов на 8-10), а на другой день утром уже окончательно доварить.

После того, как я годы были в сахарно-лимонном сиропе 8-10 часов, добавляем остатки сахара (ещё 500 грамм) и варим ещё 10 минут, периодически помешивая.

В конце варки надо обязательно добавить натуральные ароматизаторы: цедру лимона или апельсина, имбирь, мяту, корицу, мелиссу, ванилина, лимонную кислоту сок лимона. Они улучшат вкус варенья из физалиса.

Можно сделать эксперимент. Разделить варенье на несколько частей, и в каждую часть положить свой ароматизатор, а в тёмные зимние вечера устроить дегустацию необычного варенья из физалиса.

Чтобы сварить варенье из физалиса с апельсином Вам потребуется:

1 килограмм подготовленных ранее указанным способом плодов физалиса;

1 килограмм сахарного песка;

1 килограмм апельсин;

Варенье из физалиса следует варить в несколько приёмов.

Сначала засыпаем сахарным песком подготовленные ягоды физалиса и оставляем их на 10-12 часов до появления сока и растворения сахара.

Если сахар не растворился, обычно это бывает, когда для варенья используются цельные, а не порезанные ягоды, то перед самой варкой добавляем немного воды.

Доводим смесь до кипения, снимаем пенку, убираем с плиты и оставляем до остывания.

Когда ягоды остынут, добавляем очищенный и мелко порезанный апельсин без семян и корицу. Корицу добавляем по вкусу, и оставляем смесь на сутки.

Потом доводим смесь до закипания и варим до загустения на медленном огне. Варенье готово, если капля сиропа, не расползается по блюдечку, а застывает.

Готовое горячее варенье из физалиса раскладываем в заранее подготовленные стерильные банки. Я предпочитаю в этом случае не большие банки, ёмкостью до 0,5 литра.

Надеюсь, что вам запомнится и понравится неповторимый вкус варенья из физалиса. А вырастить физалис вы можете сами. Это достаточно неприхотливая и урожайная культура. Для моей семьи достаточно 10 кустиков физалиса, чтобы заготовить варенье из физалиса на зиму.

Об особенностях выращивания физалиса читайте в моей публикации: «Физалис овощной. Выращивание на Урале».

12 комментариев к статье “Варенье из физалиса”

Каждый раз смотрю в магазине на физалис и не представляю — куда же его применить. А вот теперь буду знать. Спасибо за рецепт!

Ирина,вам повезло, что вы в магазине встретили физалис. В наших краях его в магазинах не продают. его можно вырастить только на собственном садовом участке. Очень урожайная культура. На мою семью достаточно 10 кустиков, причем физалис хорошо растет как жарким летом,его надо хорошо поливать, так и прохладным дождливым летом. Урожай получается отменным.

Никогда не пробовала, и тем более не готовила варенье из физалиса. Должно быть очень вкусно!

Ирина, поверьте варенье из физалиса очень вкусное, даже чем-то напоминает мармелад.

Из кабачков варю варенье, мне очень нравится. А вот физалис для меня неизвестный продукт, никогда его не пробовала.

Елена, у меня в этом году очень много кабачков. Спасибо за идею, попробую сварить кабачковое варенье. Удивлю соих родных, они у меня большие любители сладкого.

Я когда-то давно пробовала такое варенье, но даже вкус его забыла. Сейчас вспоминаю, и не могу вспомнить, чтобы он у кого-то знакомых рос. Все-таки для нас этот экзотический продукт…

Физалис редко высаживают садоводы, а зря. Растет от без проблем, только надо выращивать его через рассаду. Об этом я рассказывала уже на страницах своего блога.

Сколько ни варю варенье из физалиса, все оно у меня каким-то жидковатым получается (. В этом году даже вообще перестала добавлять в него воду, все равно оно упорно отказывается загустевать. Наверное, проблема в том, что я использую не полностью вызревшие плоды… Рецепт с корицей не готовила, надо будет испытать его. Но уже в следующем году, к сожалению…

Ольга, я варю физалис без воды, но чтобы ягоды дали сок я разрезаю крупные ягоды.

Я не пробовала никогда физалис и варенье тоже. Даже не знаю, есть ли он у нас в регионе. спасибо, надежда, за рецепт варенья из физалиса.

В этом году с четырех кустиков собрала ведро физалиса. В прошлом году варила варенье с лимоном, теперь попробую по вашему рецепту с апельсином. Я люблю его есть и в сыром виде, у нас растет физалис земляничный, когда пожелтеет, становится очень вкусным.

Источники:
Варенье из зеленого физалиса
Варенье из зеленого физалиса — нежное, с приятным ароматом и легкой кислинкой. Заготовив его впрок, вы сможете наслаждаться оригинальным лакомством на протяжении всех холодных месяцев
http://vkys.info/952-varene-iz-zelenogo-fizalisa.html
Варенье из физалиса
Есть разные рецепты варенья из физалиса. Можно сварить варенье из физалиса с апельсинами, можно сварить варенье из физалиса с лимоном, в можно добавить имбирь.
http://sikretdomovogo.ru/kulinari/varene-iz-fizalisa

COMMENTS