Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени

Говяжья печень это чуть ли не лучший субпродукт пищевой промышленности. Весит печень здорового взрослого животного четыре-пять килограмм и обладает тёмным, красновато-коричневым цветом. Покупая её, нужно приглядеться, чтобы печень была правильно обработана – чистая, без желчного пузыря и наружных сосудов.

Говяжья печень – основа для множества вкусных блюд, в частности, для любимого многими, печеночного паштета.

Калорийность паштета из говяжьей печени составляет 177 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства паштета из говяжьей печени

В печени содержатся такие витамины как: группа B, К, E, А, D и С. Однако основное достоинство печени это высокое содержание различных макро- и микроэлементов: кальций, медь, магний, калий, фосфор, цинк, и, разумеется, железо в огромном количестве. Именно оно и объясняет «особое положение» печени на столе тех, кто имеет какие-либо болезни крови.

Врачи часто рекомендуют включать паштет из говяжьей печени в рацион людям, всерьез задумавшихся о своем здоровье. Это вкусное блюдо богато белком в идеальном сочетании с набором аминокислот, помогающих ему усвоиться в организме (калоризатор). Ещё, особую «любовь» этот продукт снискал благодаря высокому количеству селена – мощнейшего антиоксиданта, который не только весьма положительно отражается на внешности, но и серьезно уменьшает риск получения сердечно — сосудистых болезней. Говяжья печень продукт недорогой, однако, очень полезный – всего сто грамм в сутки этого изысканного лакомства, и суточная норма витаминов уже в Вашем организме.

Паштет из говяжьей печени многие хозяйки используют для приготовления закусочных тортиков, в качестве начинок для блинчиков и пирожков, а также готовят с их участием бутерброды и фаршируют вареные куриные яйца (белки) и помидоры.

Рецепты паштета из куриной, говяжьей, свиной и утиной печени

Как сделать печеночный паштет в домашних условиях? Какие виды печени лучше использовать? Что нужно добавить, чтобы получить нежное и изысканное блюдо? Несмотря на обилие вопросов, которое обычно возникает у хозяек в отношении данного деликатеса, ничего сложного в его приготовлении нет!

Это блюдо тесно связано с мировой кулинарией. Его родоначальником является Древний Рим, где паштет из утиной печени подавали на пирах знатным вельможам. Затем на несколько столетий кушанье было забыто. А после возродилось в средневековой Франции, и пережило расцвет своей популярности. Готовили его также при дворах, и использовали в качестве «завершающего аккорда» на пирах. При этом декоративное оформление блюда вызывало восхищение. Подавалось оно в виде искусно украшенного пирога, завернутого в тонкое тесто. Кстати, само слово «pastata» в переводе с латинского языка означает «блюдо, завернутое в тесто». Однако по причине второстепенности теста в этом кушанье, вскоре его вообще перестали ассоциировать и подавать с паштетами.

Вот несколько основных тонкостей идеального блюда.

Рецепты из печени птицы

Чтобы приготовить паштет из гусиной печени в домашних условиях, потребуется минимум времени. А результат окажется в десятки раз достойнее, чем магазинные «блюда» из банок. Это же можно сказать о рецепте из курицы.

Чтобы сделать паштет из куриной печени вам потребуются:

  • печень курицы — 800 г;
  • морковь — 4 шт. среднего размера;
  • лук — 4 головки;
  • сливочное масло — 100 г;
  • базилик сушеный, перец черный и соль.
  1. Лук с морковью очистите и перетрите.
  2. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и обжарьте овощи до готовности.
  3. Отдельно на второй половине масла обжарьте печень. Добавьте к ней в конце жарки соль и перец, базилик.
  4. Ингредиенты соедините, измельчите в блендере или в мясорубке.
  5. Поставьте домашний паштет из куриной печени в холодильник.

Для приготовления паштета из гусиной печени вам потребуются:

  • печень утиная — 500 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 3 головки;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Вымочите печенку 2 часа в молоке.
  2. Отварите морковь, остудите, очистите.
  3. Лук очистите и нарубите кольцами, обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле.
  4. Добавьте в сковороду печень, обжаривайте до нужного состояния. Если использовать ее для блюда в «самом соку», тогда вкус получится нежным. А если зажарить печенку до корочки, блюдо получит более яркий, пикантный вкус.
  5. Остудите, соедините печенку, морковь, масло, добавьте перец и соль. Поставьте в холодильник.

Чтобы приготовить вкусный печеночный паштет в домашних условиях, рецепт можно разнообразить не только сливками, но также шкварками. Тогда блюдо будет иметь более выраженный аромат.

Чтобы сделать паштет из свиной печени вам потребуются:

  • свиная печенка — 250 г;
  • мякоть мяса (окорок, лопатка) — 700 г;
  • бекон — 200 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук — 3 головки;
  • розмарин — 2 веточки;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • бренди — 2 ст. ложки;
  • перец черный — 1 ч. ложка;
  • перец зеленый маринованный — 2 ст. ложки;
  • тимьян — ? ч. ложки;
  • соль.
  1. Мясо, печенку и 50 граммов бекона перекрутить в фарш.
  2. Очистить и мелко нарубить лук, добавить к мясу. Туда же положить сырые яйца, 2 вида перца, тимьян, бренди, посолить и хорошо перемешать.
  3. Тонко порезать бекон, выстелить им дно формы. Наверх выложить фарш, который укрыть розмарином, лавровым листочком, кусочками бекона.
  4. Выпекать в духовке 75 минут при температуре 165°.

Чтобы сделать паштет из говяжей печени вам потребуются:

  • печенка — 500 г;
  • сало-шпик — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • молоко — 1,5 ст. ложки;
  • перец и соль.
  1. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде со шпиком.
  2. Печенку разрежьте ломтиками, добавьте к овощам. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите.
  3. Пропустите остывшую массу через мясорубку минимум дважды. Влейте молоко, положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите.

Печеночный паштет в домашних условиях приготовить крайне просто. И рецептов его множество, ведь играть с оттенками вкусов можно не только используя разные виды печени, но и добавляя специи, грибы, зелень, оливки, фисташки, паприку… В ходе кулинарных опытов можно достичь собственного идеального вкуса блюда, которое не стыдно подать и к праздничному столу, наравне с воздушным чизкейком или фаршированными кальмарами.

Морковь по-корейски в домашних условиях: как нашинковать, необходимые специи и добавки

Как приготовить салат с фасолью и сухариками: «хрустящие» рецепты с майонезом и диетические варианты

Рецепт салата «Тбилиси»: грузинская классика и адаптированные русскими хозяйками версии

Первая полоса

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Кетчуп в домашних условиях на зиму: рецепты острого, пряного, кисло-сладкого и даже «хренового» соуса из томатов

Чистка сосудов в домашних условиях: поможет ли она от атеросклероза, и как ее провести

Как почистить сосуды в домашних условиях: научные и народные средства уменьшения отложений холестерина на стенках сосудов и прогрессирования атеросклероза. Безопасность отдельных очищающих мер и их последствия.

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму и «суточная» заготовка для тех, кого «тянет на солененькое»

Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму: как избежать «горчинки», а также лайфхак с капроновой крышкой

Обертывание от целлюлита в домашних условиях: техника, правильные смеси и результаты релакса в «коконе»

Антицеллюлитное обертывание в домашних условиях: виды и техника. Составы с глиной, кофе, медом, водорослями, уксусом, перцем, имбирем, эфирными маслами. Шоколадные процедуры, и как действует «Капсикам». Отзывы об эффективности.

«Фуразолидон» при кишечных инфекциях, а также роль в гинекологии и урологии

Инструкция по применению «Фуразолидона», его формы выпуска, аналоги, состав и механизм действия. В каких случаях показан детям и взрослым. Противопоказания и возможные побочные эффекты. Проявления передозировки.

Таблетки «Орсотен» для похудения: схемы приема, ограничения, риски и результаты

Инструкция по применению «Орсотена»: основное действие и круг назначений препарата. Противопоказания. Ближайшие и долгосрочные последствия приема «Орсотена». Оценка эффективности при похудении.

Морковь по-корейски в домашних условиях: как нашинковать, необходимые специи и добавки

«Лоперамид» и его полные аналоги: эффективность и риски при лечении диареи

Инструкция по применению «Лоперамида» от поноса. Состав и допустимые дозировки препарата. Противопоказания к приему средств на основе лоперамида. Можно ли детям и беременным. Безопасные аналоги.

Меню диеты при гепатите C на каждый день: правила питания взрослых и детей, таблица с примером рациона

Диета при гепатите C, а также А, В и их осложнениях: особенности. Списки разрешенных и запрещенных продуктов. Правила рациона. Различия в питании детей и взрослых. Пример недельного меню.

© 2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

Источники:
Паштет из говяжьей печени 3
Паштет из говяжьей печени — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
http://www.calorizator.ru/product/beef/paste-2
Рецепты паштета из куриной, говяжьей, свиной и утиной печени
Приготовить вкусный печеночный паштет в домашних условиях… Нет ничего проще! Предлагаем аппетитные рецепты из популярных видов печени, быстрые и удобные!
http://woman365.ru/recipes/pechenochnyj-pashtet/

(Visited 3 times, 1 visits today)

Популярные записи:


Записки парню на каждый день 100 причин “Почему я тебя люблю” парнюЕсли вам хочется порадовать свою вторую половинку или трудно… (2)

красные пятна на языке жжение Красные пятна на языке Красные пятна на языке указывают на то, что в организме человека… (2)

Если мужчина весы обиделся Как помириться с мужчиной ВесамиВы поругались и не знаете, как лучше помириться с мужчиной-Весами, не… (2)

Через сколько дней проходит влюбленность Ловушки влюбленности (Отрывок из моей новой книги «Выбирает женщина»). Сколько поэтов, писателей, художников, музыкантов воспевали… (2)

Приятные слова парню в прозе Нежные слова любимому мужчине в прозе Самые нежные (ласкательные) слова в прозе, посвященные мужчине, которого… (2)

COMMENTS