Мясо свежее

Как определить свежее мясо

При покупке мяса на рынке или даже в продовольственном магазине всегда есть шанс наткнуться на залежавшийся, несвежий продукт. Чтобы огородить себя от таких неприятностей в дальнейшем и самостоятельно определять, свежее ли мясо вам предлагают, возьмите на заметку следующие рекомендации.

1. По-настоящему свежее мясо практически не имеет никакого запаха. Для говядины допустим несильный запах. Свинина, как и телятина, ягнятина и поросятина, пахнуть не должна. Если вы чувствуете кисловатый, гнилостный запах, лучше отказаться от покупки.

2. Оно не должно быть ни слишком красным, ни, напротив, очень бледным. В мясе ярко-красного цвета — излишнее количество крови, что в конечном итоге негативно сказывается на его качестве. Бледный кусок может быть прямым свидетельством наличия у животного в период его жизни различных заболеваний.

3. Свежее мясо отличается от размороженного. Так, если на кусок аккуратно надавить пальцем, то ямочки не останется — поверхность сразу же выровняется, в то время как в размороженном продукте углубление после надавливания пальцем будет заметно.

4. Жир, входящий в состав мяса, должен быть белым или слегка розоватым. Серо-зеленый цвет — признак несвежести продукта.

5. На свежем мясе обычно образуется корочка светло-розового цвета, при прикосновении к которой вы почувствуете сухость. Если из среза выделяется сок, он должен быть прозрачным.

6. Чтобы определить свежее ли мясо, используйте лакмусовую бумагу. Для этого следует приложить синий лакмус к мясному кусочку — и если бумага покраснеет, это означает, что оно уже не свежее. Наоборот, если при взаимодействии мяса и лакмусовой бумаги розового цвета она приобретет синий цвет — значит, этот продукт годен к употреблению.

Самый главный совет, который можно дать при выборе мяса — всегда внимательно осматривать предложенный кусок. Если вас смущает цвет, запах, странный налет или несвойственные пятна, лучше рассмотреть другие варианты. Свежее мясо должно хорошо выглядеть и вкусно пахнуть при термической обработке.

Не помешает спросить у продавца ветеринарное свидетельство — конечно, отказ в его выдаче — еще не стопроцентное свидетельство тухлого мяса, но повод внимательнее присмотреться к магазину в целом. Выбирайте те отделы, где продавцы работают в халатах и перчатках, а мясо лежит крупными кусками в изолированных стеклянных, санитарно пригодных витринах. В таком месте шанс нарваться на откровенную тухлятину будет сведен к минимуму.

Copyright © sostavproduktov.ru 2011-2016, 2017. Все права защищены.

При копировании материалов обязательно указание индексируемой прямой ссылки на источник.

Как отличить СВЕЖЕЕ МЯСО от НЕСВЕЖЕГО

Современные недобросовестные продавцы используют множество ухищрений, из-за которых по запаху очень сложно отличить испорченное мясо от свежего. Например, порченный продукт промывают в марганцовке, замачивают в уксусе, щедро сдабривают специями, ароматизаторами и красителями.

Поэтому стоит хорошо знать способы отличия хорошего продукта от плохого. А для надежности лучше руководствоваться несколькими принципами, так как испорченное мясо может причинить существенный вред здоровью.

Сначала необходимо присмотреться к внешнему виду. Свежее мясо в надрезе блестит и имеет однородный и насыщенный цвет от розового до оттенка спелой малины. Несвежий продукт выглядит матовым, обветренным и имеет желтоватый, сероватый глинистый оттенок или даже зеленоватый цвет. Если надавить на мясо пальцем, то ткани свежего продукта быстро приобретут прежний вид, благодаря своей упругости. На лежалом куске отпечаток так и останется и будет очень медленно принимать прежнюю форму. К мясу можно приложить белую бумажную салфетку и несколько секунд подержать. Если оно прошло обработку химикатами, на салфетке останется ярко розовый след.

Следует присмотреться и к жиру. Жир на мясе молодого животного должен быть белого цвета, у старого жир имеет желтоватый оттенок. Если жир приобрел серый оттенок, мясо портится. А если жир имеет розовый оттенок, то мясо уже испортилось и его замачивали в марганцовке для «обновления». У свежей говядины жир к рукам не липнет, а легко ломается. Несвежий жир слишком мягкий и липкий.

После заморозки мясо меняет цвет, потому такой продукт лучше покупать в оттаявшем состоянии, когда только по запаху можно определить его свежесть. Если же мясо заморожено, то можно определить, было ли это единожды или уже размораживалось, а потом замораживалось снова. В первом случае лед будет прозрачным, а во втором – розовым.

Однако стоит учитывать, что и за парным мясом не стоит гнаться. Мясо животного, убитого менее чем через 20 часов до продажи плохо усваивается организмом. Его можно купить, но использовать лучше после выдержки в холодильнике в течение нескольких часов.

  1. Свежее мясо имеет естественный цвет от розового до темно-красного, блестящее в надрезе. При надавливании на него ямка упругая и плотная, быстро принимает начальную форму. Жир имеет белый или желтоватый цвет, не липнет к рукам.
  2. Испорченное мясо может выдать себя неприятным запахом, но его главным признаком является дряблая консистенция. Оно не принимает прежнюю форму от надавливания, легко отделяется от кости, выглядит ветреным, матовым, может иметь сероватый или желтоватый оттенок. Жир испорченного мяса липкий, приобретает серый оттенок или отдает розовым, если продукт подвергался химической обработке.
  1. «Наш дом», О.Н. Улищенко, В.А. Челембиенко, И.В. Зигуля, издательство «Прапор» 1994, Харьков.
  2. Информационный портал Falsificat http://www.falsifikat.net

Поэтому стоит хорошо знать способы отличия хорошего продукта от плохого. А для надежности лучше руководствоваться несколькими принципами, так как испорченное мясо может причинить существенный вред здоровью.

Вопреки расхожему мнению маслины и оливки – это плоды одного дерева. Во всех странах, кроме России, плоды оливкового дерева называют оливками (зелеными или черными). Только в России и странах СНГ плоды оливкового дерева разделяют на оливки и маслины.

Если верить легенде, кофейная традиция зародилась в Эфиопии, благодаря пастуху, который заметил, что поведение его коз, наевшихся кофейный зёрен, становится оживлённым. С тех пор традиция кофейной церемонии распространилась по всей земле, видоизменяясь и подвергаясь местному влиянию.

Нам кажется, что мы знаем о фруктах и овощах практически все, и мы с легкостью можем отличить фрукт от овоща. Но на самом деле, вероятность этого мала. В действительности различия фруктов и овощей на так очевидны, как кажутся.

Черный и зеленый чай производятся из одного растения. Однако разница в обработке листьев делает их совершенно разными продуктами с уникальными отличительными свойствами.

Часто люди пьют спиртные напитки не задумываясь о том, что у всех напитков есть своя история и сложные технологии производства. Данная статья поможет вам узнать немного больше о коньяке и виски, об их различиях и общих чертах.

На рынке не редки случаи фальсификации мяса, особенно подмены одного вида другим, более дешевым. Достаточно дорогое диетическое мясо кролика иногда пытаются заменить мясом кошки. Критерием ответственного производителя является правило – одну лапку кроличьей тушки оставлять не ободранной (не менее трех см), чтобы была видна кроличья шерсть и коготки. Это правило даже стало обязательным для торговцев на рынке в последние годы. Хотя не все его исполняют. Порой на витрине может лежать настоящий кролик, а из-под полы могут достать мясо другого зверя. А ведь многие европейцы не могут себе представить, как можно есть домашних питомцев.

Многие любители вин предпочитают исключительно белое или красное вино. Чаще всего это связано с вкусовыми ощущениями, но отличие красного вина от белого заключается не только во вкусе. Различны их технологии производства.

Жареное мясо с салатом и соусом, завернутое в лепешку или лаваш – одно из самых популярных блюд в мире. Только вот называют его везде по-разному. В восточных странах его предлагают как донер, дюнер, или дюрюм. В России чаще можно встретить название «шаурма» или «шаверма». А есть ли разница между этими блюдами?

В России популярность Восточной культуры практически вытеснила Западную. С каждым годом колличество японских и китайских ресторанов значительно увеличивается, к Восточной культуре приобщается всё больше россиян, но большинство из нас не знает того, что японец знает как свои пять пальцев, особенно если это касается риса и рыбы. Данная статья поможет Вам лучше понять особенности питания жителей страны Восходящего солнца, а именно здесь Вы узнаете все основные отличия суши от роллов.

Свинина и говядина — основные виды мяса, потребляемые в славянских странах. Однако они отличаются по своим питательным свойствам. Например, в свинине в семь раз больше витамина В1, чем в говядине. Зато говядина богаче витамином А и железом. Свиной жир легко усваивается и содержит много полезных кислот, а говяжий — кладезь бета-каротина.

При определенных видах заболеваний употребление свинины или говядины может быть как полезным, так губительным. Поэтому важно уметь их различать по внешнему виду еще на прилавке. Кроме того, из-за разницы в цене, возможна подделка со стороны недобросовестных продавцов.

Свинина запечённая

Ингредиенты на 10 порций:

Окорок свиной «Ратимир» 2 кг.

Приправа для гриля

Острая приправа для мяса

чеснок 6–7 зубчиков.

Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Тонким острым ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них половину зубчиков чеснока. Перевернуть мясо на другую сторону и таким же образом нашпиговать его оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, присыпать приправой к грилю и острой приправой к мясу, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–1,5 ч. Духовку разогреть до 220?С. Свинину завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 ч.

Свиные ребрышки барбекю

Ингредиенты на 4 порции:

горчица – 2 ст. л.

сахар коричневый – 2 ст. л.

перец черный свежемолотый – по вкусу

свинина (ребра) – 1,5 кг

соус соевый – 150 мл

Свиные ребра выдержать в течение 3–4 часов при комнатной температуре в тузлуке, то есть в воде с солью, с добавлением лаврового листа, укропа, петрушки и нескольких видов перца горошком (черного, белого, душистого). Для маринада смешать соевый соус, кетчуп и вустерский соус (в пропорции 1:0, 5:0,5), добавить лимонный сок, горчицу, сахар и молотый перец по вкусу, залить получившейся смесью ребра, разрубленные на несколько не очень больших кусков, и оставить мариноваться на 10–12 часов. Свиные ребра обжаривать на барбекю на малом огне (угли сдвинуты в сторону) или на сковороде до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости. Ребра надо почаще переворачивать и смазывать маринадом.

Медальоны из свинины в беконе

Ингредиенты на 1 порцию:

Вырезка свиная «Ратимир» 200 гр.

Уксус винный красный 40 гр.

Оливковое масло 40 гр.

Морковь мини 40 гр.

Горошек молодой 40 гр.

Перец черный свежемолотый 1 гр.

Ингредиенты на 8 порций:

Шея свиная «Ратимир» 2 кг.

Чеснок 2 зубчика

душистый перец горошком – 1 ст. л.

черный перец горошком 1 ч. л.

свежие овощи и зелень

соус ткемали по вкусу

Источники:
Как определить свежее мясо
Как определить свежее мясо — по запаху, цвету и виду — инструкция для покупателя.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/zashchita-prav-potrebitelya/svezhee-myaso
Как отличить СВЕЖЕЕ МЯСО от НЕСВЕЖЕГО
Часто очень сложно отличить испорченное мясо от свежего, эта статья вам поможет сделать правильный выбор. Свежее мясо в отличие от испорченного…
http://thedb.ru/items/Kak_otlichit_SVEZHEE_MYASO_ot_NESVEZHEGO/
Свинина запечённая
Вся информация про свежее мясо — мясо-ратимир.рф
http://xn—-8sbyaqdkrecp4m.xn--p1ai/

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:


Меню белковой диеты Как похудеть на белковой пище. Правила белковой диеты, меню, продукты Стандарты красоты диктуют, что иметь… (2)

Любовь и ласка Любовь и ласка на фото Как при недостатке кислорода любой человек задыхается, так при недостатке… (2)

Близнецы змея мужчина Близнецы ЗмеяЭти Близнецы — динамичные, общительные люди, полные задора и позитивного настроения. Хотя и мало… (2)

Почему мужчины близнецы исчезают Почему мужчины близнецы исчезают Роман в самом разгаре, и вдруг. поклонник испаряется в неизвестном направлении.… (1)

Признаки влюбленности у девушек Признаки влюбленности у девушки Девушку, которая счастлива в любви, видно издалека. Даже если вы не… (1)

COMMENTS