Фужеры фото

Бокалы для вина

Бокалы для вина – самый важный и главный аксессуар. Если у вина есть душа, то без бокала вам никогда не познать ее. Правильно выбранные бокалы под вино позволят вам уловить тончайшие оттенки вкуса, оценить цвет и прозрачность и, в конце концов, получить эстетическое удовольствие от использования красивой и элегантной вещи. Профессиональные дегустаторы и коллекционеры зачастую обладают набором из десятков бокалов для вина, однако для обычного любителя вина подобное разнообразие избыточно. Как правило, достаточно иметь по одному, два вида бокалов для красного и белого вина, и один для шампанского.

Как известно, форма бокала для вина зависит от вида вина. Но мало кому известно, какая между ними связь. Все дело в нашем языке, который представляет собой набор вкусовых рецепторов: сладость мы ощущаем кончиком языка, горечь – задней его частью, максимальную кислотностью можно ощутить по бокам языка, а вот соленый вкус чувствуется везде одинаково.

Именно поэтому очень важно, как какую зону языка попадет то или иное вещество. И именно форма бокала, его край, толщина и другие фактов определяют, с какой точкой проконтактирует вино в первую очередь, что в свою очередь определит восприятие вина в целом. Таким образом, правильно подобранный бокал подчеркнет вкус и аромат вина, а неправильный – наоборот убьет его. Конечно же, вкус вина останется низменным, изменится только его восприятие.

Например, для кислого вина рислинг нужно подбирать бокал с зауженным краем, тогда вино не попадет на боковые области, которые отреагируют на кислоту очень сильно, и будет доставлено прямо в рот. А бокал для шардоне наоборот должен доставить напиток именно на боковые зоны, чтобы выявить кислоту, а не ослабить ее. Поэтому для шардоне нужно выбирать бокалы с широким краем.

Бокалы для красного вина отличаются крупной чашей сужающейся к верху, которая помогает ощутить весь аромат вина.

Бокалы для вина Бордо

Наверняка этот тип бокалов для вина есть и в вашем доме, по крайней мере, он должен быть. Из него пьют вина сортов мерло, каберне фран и каберне совиньон, то есть одних из самых популярных.

Бокал Бордо отличается крупной чашей, которая необходима для того, чтобы насыщенное вино сумело полностью раскрыться.

Бокалы под вино Бургунди

Бокал этого типа можно сравнить с коньячным, только на длинной тонкой ножке.

Такая форма не случайна, так как главное ее предназначение – дать заиграть винам с тонким летучим ароматом. Сначала букет раскрывается в широкой чаше, а затем концентрируется в верхней сужающейся части.

Сорта вина: Пино Нуар, красное Бургундское, Барбера, Бароло.

Бокалы для белого вина имеют меньший объем, так как белые сорта принято подавать охлажденными (как правило, до 340 мл).

В принципе, этого бокала вполне может хватить для большинства сортов белого вина. Своей формой он напоминает бокал Бордо – широкая чаша, немного сужающаяся кверху.

Некоторые сорта белых вин отличаются повышенной кислотностью (такие как рислинг, совиньон блан, шенеш блан). Для них оптимальным вариантом является высокий узкий бокал для вина. Благодаря такой форме, вино сначала попадает в зону языка, где расположено большое количество смягчающих рецепторов, и лишь затем оказывается в «кислой» зоне.

В настоящее время для шампанского и игристых вин используются бокалы удлиненной формы, хотя встречаются и конической, цилиндрической, креманчатой и грушевидной форм. Вместимость их не превышает 200 мл, чаще находится в пределах 125-150 мл. При выборе бокалов для шампанского принято обращать внимание на небольшое углубление на дне чаши. Если оно есть, то струйки пузырьков будут тонкими и устойчивыми.

Как выбрать бокалы для шампанского: Полезные советы

Cуществуют два самых распространенных бокала для шампанского и игристых вин – coupe de champagne (широкий) и flute (вытянутый).

Бокал coupe de champagne (бармены также называют его креманкой) был создан в 1663 году в Англии специально для шампанских вин. В то время стиль шампанского был несколько иным: от современных вин оно отличалось меньшей игристостью и большей сладостью.

Сoupe de champagne оставался популярным до середины двадцатого века, потом пришла мода на бокалы flute.

При такой площади поверхности как у бокала сoupe de champagne шампанское быстро теряет свою игристость, кроме того в таком бокале не концентрируется аромат вина.

Сейчас coupe de champagne используют для приготовления коктейлей (например, для Дайкири), для подачи недорогих игристых вин (бокал лучше помогает оценить более сладкие сорта).

Coupe de champagne красиво смотрится в пирамиде, когда в самый верхний бокал наливают шампанское, и оно ниспадает к нижним бокалам.

Длинный бокал для шампанского

История бокала flute начинается с галло-римских времен, на протяжении многих веков он видоизменялся до привычной для нас сейчас формы. Flute стал более актуальным с появлением моды на сухое шампанское.

Длинная, сужающаяся кверху форма бокала и малая поверхность позволяют лучше концентрировать букет вина и дольше сохранять его игристость.

В высоких бокалах flute можно созерцать неповторимую игру пузырьков, поднимающихся кверху.

По сути, шампанское – это белое вино, и в особых случаях его можно подавать в бокале для белого вина. Лучшим из лучших среди бокалов для белого вина специалисты считают tulip glass. Он более широкий и имеет форму тюльпана.

В таком бокале аромат шампанского будет концентрированнее, а вкус – сильнее, чем в классическом flute. В бокале tulip лучше всего дегустировать выдержанное комплексное шампанское с указанием года урожая.

Источники:
Бокалы для вина
Как правильно выбирать бокалы для вина? Чем отличаются бокалы для красного и белого вина, бокалы для шампанского. Советы как выбирать бокалы под вино
http://wineverity.com/bokalyi-dlya-vina
Как выбрать бокалы для шампанского Полезные советы
Какая разница, из какого бокала пить шампанское или игристое? Оказывается, разница есть, и весьма существенная
http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/343760-Kak-vybrat—bokaly-dlja-shampanskogo—Poleznye-sovety

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:


Психология почему человек не обращается по имени Почему мужчина не называет женщину по имени?Имя – это идентификация человека. Считается, что оно определяет… (4)

Как вернуть близнеца мужчину Как вернуть мужчину БлизнецаЕсли Вы решили вернуть любовь мужчины — Близнеца, Вам придется приложить немало… (4)

Как сделать чтобы волосы выпали навсегда Удаление волос навсегда в домашних условиях Есть целый список народных рецептов удаления волос навсегда в… (3)

Почему мужчина водолей исчезает Водолей мужчина Типичный Водолей мужчина – это очень тактичный человек с противоречивым характером. Он джентльмен… (3)

У какой нации зеленые глаза Как определить какой цвет глаз будет у ребенка?Для многих родителей очень важно, какой цвет глаз… (3)

COMMENTS