Форель радужная

Как приготовить радужную форель

Из всех видов форели радужная является одной из самых любимых кулинарами. Ее мясо нежное и вкусное, не слишком жирное, но в то же время не сухое. Сама радужная форель достаточно крупная, но в то же время не настолько большая, чтобы нельзя было запекать ее в духовке целиком. При этом размер стейков у нее оптимален для приготовления рыбы порционно. Опытные хозяйки знают, как приготовить радужную форель тушкой и кусочками, в духовке и на сковороде. Рецептов так много, что каждый сможет найти вариант блюда по своему вкусу.

Приготовление радужной форели, какой бы способ вы ни избрали, не считается сложным. Однако без знания некоторых секретов кулинарный эксперимент может оказаться неудачным. Поэтому прежде чем начать готовку, не помешает ознакомиться с рекомендациями опытных поваров.

Если следовать приведенным рекомендациям, риск испортить радужную форель будет сведен к нулю: по любому из выбранных рецептов вам удастся приготовить вкусное блюдо.

  • радужная форель — 1 кг;
  • сливочное масло — 50 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • оливковое масло — 10 мл;
  • свежая петрушка — 50 г;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • розмарин (не обязательно) — 1 веточка.
  • Выпотрошенную и почищенную тушку радужной форели промойте, обсушите салфетками.
  • Натрите тушку смесью соли и перца.
  • Выдавите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом.
  • Полученной смесью обмажьте рыбу.
  • Лимон порежьте мелкими полукружиями.
  • Охлажденное масло нарежьте тонкими ломтиками.
  • На тушке рыбы сделайте надрезы, в каждый вложите масло, вставьте ломтик лимона.
  • Петрушку крупно порубите. Нафаршируйте ей рыбу. Вместе с петрушкой положите в брюшко оставшиеся масло и лимон. Для аромата можно добавить и веточку розмарина.
  • Поместите форель в кулинарный рукав. Завяжите его с двух сторон. В пленке сделайте зубочисткой несколько проколов для выхода пара. Это нужно, чтобы пар не порвал пленку во время запекания форели.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 30 минут.

Несмотря на простоту рецепта, приготовить по нему вам удастся очень вкусное блюдо, причем в банкетном исполнении.

  • радужная форель — 1 кг;
  • вяленые томаты — 20–25 г;
  • ломтики бекона — 50–60 г;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • сельдерей стеблевой — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.
  • Подготовьте очищенную и потрошеную тушку форели к запеканию, хорошо ее вымыв и обсушив.
  • Натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться.
  • Пока форель маринуется, приготовьте фарш. Для этого пропустите через пресс чеснок, мелко порубите петрушку, томаты порежьте небольшими кусками, некрупно нарежьте сельдерей и все это смешайте.
  • Порежьте бекон небольшими кусками, смешайте с начинкой.
  • Нафаршируйте форель и заверните ее в фольгу.
  • Готовьте форель в духовке при 180 градусах. Время приготовления — 30 минут.

Приготовленную по этому рецепту форель можно подавать и целой, и нарезанной порционными кусками.

  • радужная форель — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — сколько уйдет;
  • мука — сколько уйдет;
  • арахис (не обязательно) — 100 г.
  • Из лимона выдавите сок, добавьте в него соль и перец.
  • Форель порежьте кусками толщиной 1–1,5 см.
  • Смажьте куски со всех сторон маринадом из лимонного сока.
  • Разогрейте в сковороде масло.
  • Обваливайте рыбные стейки в муке и обжаривайте в кипящем масле с двух сторон в течение 10–12 минут в общей сложности.

Перед подачей жареную форель можно посыпать дробленым арахисом.

  • радужная форель (стейки) — 0,6 кг;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • свежие грибы — 150 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • вода — 0,2 л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • мука — 20 г.
  • Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку, перемешайте.
  • Выложите поперченные и подсоленные стейки форели.
  • Влейте вино, воду, сок из лимона.
  • После того как жидкость в сковороде закипит, убавьте огонь, сковороду накройте крышкой, томите рыбу 20 минут.

При подаче к столу форель неплохо полить соусом, в котором она тушилась.

  • филе радужной форели — 0,8 кг;
  • репчатый лук — 50 г;
  • тертый имбирь — 10 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • помидор — 150 г;
  • соевый соус — 20 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • зеленый лук — 30 г;
  • укроп — 20 г;
  • петрушка — 20 г;
  • свежий базилик — 10 г;
  • оливковое масло — сколько уйдет.
  • Филе форели нарежьте порционными кусками.
  • Лук порежьте тонкими полукольцами.
  • Измельчите ножом петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.
  • Сок из лимона выжмите, смешайте с соевым соусом. Цедру натрите.
  • Мелко порубите ножом чеснок. Натрите имбирь.
  • Смажьте противень, выложите рыбное филе.
  • Посыпьте перцем или другими приправами по вкусу, полейте смесью соевого соуса и лимонного сока.
  • Смешайте чеснок, цедру, имбирь, посыпьте этой смесью кусочки форели.
  • Разложите репчатый лук, посыпьте зеленью. Сбрызните маслом.
  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 25 минут.

По этому незамысловатому рецепту стоит приготовить радужную форель хотя бы раз. Ее соблазнительный аромат и сбалансированный вкус наверняка вам понравятся.

  • филе радужной форели — 0,5 кг;
  • сливочное масло — 40 г;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • свежая петрушка — 20 г;
  • молоко — 120 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 60 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — сколько уйдет.
  • Филе форели натрите смесью соли и перца, обильно сбрызните лимонным соком.
  • Взбейте яйцо с молоком, просейте муку.
  • Соединив муку с молочно-яичной смесью, сделайте кляр. Если он получился слишком жидким, добавьте еще муки.
  • Филе нарежьте небольшими кусками.
  • На сковороде подогрейте масло.
  • Окунайте куски форели в кляр, обжаривайте в большом количестве кипящего масла.
  • Выложите на салфетку, чтобы она вобрала лишнее масло. Переложите в тарелку и подавайте.

Форель в кляре можно приготовить к фуршету. Неплохо ее брать и на работу, чтобы подогреть в микроволновке и хорошо перекусить.

Радужную форель можно приготовить разными способами. Удачно выбранный рецепт и знание нескольких секретов гарантируют превосходный результат.

Радужная форель

Рыбы на земле появились задолго до динозавров, сегодня насчитывается примерно тридцать тысяч их видов. Для рыболова рыба является не просто объектом охоты, это способ удовлетворить свои охотничьи инстинкты.

Радужная форель относится к рыбам семейства лососевых. Длина ее от 50 до 90 сантиметров, вес до двух кг. Редко, но встречаются особи до 6 кг. От ручьевой форели отличается тем, что имеет более длинное тело, выемчатый хвостовой плавник, широкую радужную полосу на боках. На ее теле нет красных пятен.

Некоторые ученые полагают, что радужная форель является пресноводным видом тихоокеанского стальноголового лосося. Для этого вида естественная среда обитания — пресные водоемы североамериканского тихоокеанского побережья от южного Орегона до Аляски. Более ста лет назад она акклиматизирована в Австралии, Японии, Новой Зеландии, Тасмании, на Мадагаскаре, в Южной Африке и нескольких других местах. В Западной Европе она разводится в прудах, кроме того, она акклиматизирована в некоторых реках.

Взрослая особь имеет радужную полосу вдоль боковой линии. Из-за этого эта рыба и получила название. Тело рыбы и ее и плавники покрыты темными пятнышками.

Радужная форель водится в прохладных чистых водах, но в сравнении с ручьевой она значительно лучше переносит увеличение температуры воды. Для ее роста и развития оптимальной считается температура воды от 15 до 20 градусов.

От других открытопузырных рыб отличается тем, что ей постоянно нужен доступ к поверхности воды, чтобы наполнить атмосферным воздухом плавательный пузырь. По этой причине она не может обитать в полностью погруженных в воду, замкнутых садках, а также в замерзающих в зимнее время водоемах.

Радужную форель часто используют для прудового рыбоводства и для платной рыбалки. Во многих странах эта рыба выращивается в садках, а затем высаживается в небольшие озера и реки для любительского, а также промышленного рыболовства. Ее мясо очень вкусное и высоко ценится. Крупными центрами форелеводства являются Италия, Франция, Норвегия и Дания. В этих странах каждый год выращивается от 140 до 180 тыс. центнеров форели.

Выращивается при температуре воды 14—18 градусов. Если температура ниже, эта рыба хорошо себя чувствует, но когда температура повышается более 22 градусов, она расти перестает. Радужная форель выращивается в прудах и бассейнах. Пруды должны быть обязательно проточными.

Самым эффективным является интенсивный способ выращивания в бассейнах. Допустимым является плотность посадки от 2 до 5 тысяч особей на куб. метр. Плотность обусловлена водным режимом. При выращивании в бассейнах товарной форели плотность посадки составляет от 300 до 350 особей на куб. метр. Продуктивность — 75 кг на куб.метр. Икра осеменяется полусухим и сухим способами.

Охота за форелью довольно трудна, однако очень увлекательна, поэтому ряды ее поклонников постоянно растут. Чтобы сохранить эту чудесную рыбу, очень важно неуклонно соблюдать все правила ловли и не вылавливать рыбу, которая не достигла половой зрелости. Кроме того, нужно беречь форелевые водоемы от губительного для этой рыбы загрязнения.

Самым важным является определение места ловли. Найти водоем, в котором водится форель, несложно, но недостаточно для успеха. Для этого нужны конкретные сведения, которые можно узнать у опытных рыболовов. Всегда нужно помнить о правилах любительского рыболовства, ведь они в различных регионах разные.

Эту рыбку ловят нахлыстовой, спиннинговой и поплавочной рыболовной снастью.

Для ловли годится практически любая поплавочная удочка. Чем удилище длиннее, тем лучше, ведь приманку можно забрасывать дальше, не подходя слишком близко к воде. Удилище должно быть легким, с бегучей оснасткой и жесткой вершинкой. Годится обычная катушка с небольшой емкости барабаном. Диаметр лески должен быть 0,2 — 0,25 мм. Номер крючка от 6 до 8. Как правило, довольно одного крючка, но если дно илистое, целесообразно использовать два крючка с расстоянием от 15 до 20 см. Если нижний крючок погружается в ил, работает верхний.

Самой популярной насадкой является навозный червь или подлистник. Если же их нет, можно использовать маленькие кусочки свежей рыбы, личинки насекомых, внутренности форели.

При ловле форели нельзя суетиться и шуметь. Это настораживает рыбу и она прячется в укромные места. Опытные же рыболовы снасть готовят метрах в десяти от воды. Они знают, что первые забросы, неожиданные для форели, чаще всего к поимке самых больших экземпляров.

Поплавочной удочкой ловят сплавом, в отвес со дна, а также с использованием медленно погружающейся приманки.

Приманка при ловле в отвес со дна должна располагаться у самого дна, но на нем не лежать, иначе рыба ее не заметит. Спуск корректируют по поплавку. Рыба охотнее берет приманку подвижную, поэтому поплавок нужно регулярно ненамного подтягивать к берегу.

Форель клюет уверенно. Подсекать следует быстро после того, как поплавок начнет погружаться. Рыбу выбрасывают на берег одним движением. Крупная рыба вываживается обычными приемами. Подсачек не используют, потому что он распугивает рыбу.

Ловля сплавом отличается тем, что поплавок сплавляется вместе с приманкой по течению на длину удилища и лески. Приманка же находится у дна, чтобы она двигалась, опережая поплавок, его регулярно чуть-чуть придерживают. Такой вид ловли используется в тех местах, где в озера впадают ручьи и реки, на протоках между озерами. Если условия позволяют, рыболов может двигаться по берегу за поплавком, который движется впереди него, и держаться подальше от воды.

Чтобы поймать форель, ловля ее должна производиться на небольшие колеблющиеся или вращающиеся блесны более 10 гр. Кроме того, используются длиной не более 10 см.

Если рыболов смог правильно установить место стоянки рыбы, он обеспечит успех ловли на какое-то время. Но для этого нужно много терпения и умения. Однако опытным рыболовам известно, что найти стоянку форели совсем не значит ее поймать. Прежде устанавливают, где находится крупная рыба, после чего целенаправленно охотятся только за ней.

В разное время года и при различных условиях водоема уловы нахлыстовика и спиннингиста могут отличаться. С помощью спиннинга можно обследовать больший участок, чем нахлыстом. К тому же для ловли нахлыстом пригодны не все реки. Но случается, что форелька ловит насекомых и не обращает внимания на блесну. Тогда может повезти нахлыстовику.

Как правило, ловят взабродку или с берега. Обычно идут по берегу, а в воду заходят при необходимости. Со спиннингом обычно идут вверх по течению, блесну же протягивают по течению или чуть поперек.

Блесна, которая движется медленно, может соблазнить практически всю рыбу. Но тогда форель может ее рассмотреть. Важно, особенно в мелких водоемах летом, чтобы сразу после погружения блесна играла. Дальность забросов неважна, точность заброса значительно важнее.

В начале сезона ловли рыба охотится очень активно. Она ест водных насекомых, рыбу, лягушек. Лучше ловить ее после обеда. В середине сезона — активна в основном ранним утром и поздним вечером. В конце сезона происходит очередной всплеск активности рыбы. Известно, что в водоемах, где кормовая база слабая, форель не так требовательна к приманке.

Рыболов не должен думать, что нахлыстом или спиннингом можно ловить форель в любое время. В разные периоды возможности рыболова уменьшаются, и происходит это по различным причинам. Необходимо терпеливо изучать поведение рыбы и условия ее жизни. Только в этом случае может прийти успех.

Существует множество способов приготовления этой вкуснейшей рыбы. Вот некоторые из них.

Для приготовления запеченной форели в духовке нужно две рыбки, полкилограмма шампиньонов, петрушка, лимон.

Для маринада понадобится по три ст. ложки оливкового масла и сухого белого вина, стручок острого перца, соль, перец.

Готовится рыба так. Сначала она промывается, потрошится и сушится. От головы до хвоста делаются неглубокие продольные разрезы. Тушка рыбы перчится и солится, затем на нее выдавливается лимонный сок и на несколько минут оставляется.

Затем делается маринад. Очищенный стручок острого перца мелко нарезается. В емкости перемешиваются сухое вино, оливковое масло, острый перец, молотый перец и соль.

Шампиньоны режутся тонкими ломтиками. На противень кладется специальная бумага, на которую выкладываются грибы. На грибы кладется рыба и заливается маринадом. Запекается до готовности примерно в течение получаса.

Разрежем филе рыбки на порционные куски. Посыпаем рыбу приправами, солью, перцем, выдавливаем на нее лимонный сок и на полчаса оставляем. В это время делаем картофель фри. Солить картофель нужно, когда он уже готов.

Рыбку начинаем жарить, когда картошка почти готова. Форель – нежная рыба и жарить ее долго не нужно. достаточно двух, трех минуты с обеих стороны. После того, как рыба замариновалось, следует обвалять ее в муке. Жарится на оливковом масле до золотистой корочки.

После жарки рыба выкладывается на бумажные полотенца, лишний жир убирается. То же самое делается с картошкой. Дальше блюдо украшается салатом, укропом и т.д.

Эта рыба очень вкусна, вместе с тем имеет очень низкую калорийность. В мультиварке эту рыбу лучше всего готовить вместе с гарниром. Для этого нужно взять пару стейков форели, шесть небольших картофелин, небольшую луковицу, сто грамм тертого сыра. Налить полтора стакана воды. Естественно, нужны соль и перец. Их кладут по вкусу.

Форель промойте, посыпьте перцем и солью. Почистите картошку и порежьте кружками. В чашу мультиварки положите слой картофельных кругов, посыпьте солью, положите рыбку и лук и опять картошка. Налейте воды, опять насыпьте соли. Готовить следует в режиме «Тушение» , рассчитанном минут на тридцать. Спустя 20 минут от начала варки открыть крышку и насыпать сыр. Рыба приготовленная в пароварке и мультиварке получается очень вкусной.

Платная рыбалка в Подмосковье © 2011 Все права защищены. Копирование информации без письменного разрешения и гиперссылки на источник запрещено.

Радужная форель в духовке – рецепт

Радужная или, другими словами, речная форель – вкусная рыба. По размеру она меньше своих собратьев других подвидов. Но меньше – не значит хуже. Сегодня в продаже чаще встречается радужная форель, выращенная на рыбных фермах. Но, опять же, это ни в коем случае не говорит о более низком качестве рыбы – обычно ее растят в естественных водоемах в хороших условиях.

В магазинах обычно продается охлажденная радужная форель. Замороженную рыбу этого вида лучше не покупать – во вкусе и других параметрах она будет уступать той, что до приготовления была охлажденной.

Особенно вкусной получается запеченная в духовке радужная форель. Много специй и добавок не требуется – нежный вкус и аромат этой рыбы прекрасны сами по себе. Итак, запекаем радужную форель в духовке.

  • После приготовления вы получите 2 порции
  • Время приготовления: 40 минут 40 минут
  • форель, 2 шт. (радужная)
  • лимон, 1 шт.
  • оливковое масло
  • черный перец
  • соль

Тонкими кружками нарезать лимон.

Натереть рыбу изнутри и снаружи оливковым маслом, перцем и солью.

Выложить в брюшки рыбы по несколько кружков лимона, положить ее на застеленный фольгой или пергаментом противень, сверху выложить еще несколько кружков лимона на каждую форель.

Поставить противень с рыбой в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 20-30мин в зависимости от размеров форели.

Подавать запеченную в духовке радужную форель сразу после приготовления горячей.

Друзья, а какие специи обычно используете вы для приготовления форели в духовке? Поделитесь в комментариях своими любимыми вариантами сочетания приправ, подходящих, на ваш взгляд, к радужной форели.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Описание к фотографии

Комментарии 2 Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Я это сделала! Невероятно вкусно и сытно!)

Огромное спасибо за рецепт!

Отдельно хочу выразить благодарность за видео, так как все просто и понятно показано!

Источники:

Как приготовить радужную форель
Как приготовить радужную форель Из всех видов форели радужная является одной из самых любимых кулинарами. Ее мясо нежное и вкусное, не слишком жирное, но в то же время не сухое. Сама радужная
http://onwomen.ru/kak-prigotovit-raduzhnuyu-forel.html
Радужная форель
Радужная форель (лат. Salmo) относится к семейству лососевых. Длина достигает 90 сантиметров, вес до 2 кг. Рецепты блюд из форели, калорийность. Разведение и ловля радужной форели
http://lovitut.ru/content/raduzhnaya-forel
Радужная форель в духовке – рецепт
Радужная форель в духовке, рецепт приготовления которой вы найдете здесь — это очень вкусное рыбное блюдо! Запеките радужную форель в духовке по этому рецепту, порадуйте себя и родных!
http://ovkuse.ru/recipes/raduzhnaya-forel-v-dukhovke-retsept/

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:


Как записать лучшего друга в телефоне Как в телефонной книге записать любимого человека Как в телефонной книге записать любимого человека/мужа? У… (2)

Мужчина телец как ревнует Как доставить наслаждение мужчине - тельцу Телец мужчина - это романтик, мечтатель с искоркой в… (2)

Что чувствует девушка когда хочет парня Безусловно, самый лучший способ понять, что женщина хочет секса - это когда она подходит и… (2)

Смс с 8 марта любимой девушке Поздравления с 8 марта любимой девушкеМой лучик, милая, родная,Восьмого марта будь прекрасна!Счастливой быть со мной… (2)

Анна Хилькевич: «Постоянно ругалась с мужем. Думала,… 32-летняя актриса призналась, что с появлением второго ребенка долго не могла привыкнуть к новому ритму… (2)

COMMENTS